龙虾中最受欢迎的品种，产于大洋洲，通体火红色，爪为金黄色，肉质最为鲜美。一般为1.8斤以上最佳。龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾。龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。