新华社乌鲁木齐6月27日电（记者郝玉、孙少雄）新疆乌鲁木齐是世界上距离海洋最远的大城市。如今，随着食材来源增多，海鲜“闯进”当地家常料理——拌面中。过去从未有过交集的两种食物出乎意料地融合，“混搭”出多层次的口味，经由各路食客打卡推介，不断走红网络。

新疆人喜食拌面由来已久，相传古时中国北方的“驼客”途经新疆，一路向西沿丝绸之路奔走经商，因想念家乡饭菜，便动手做起了拉面。拉面手艺在新疆得到不断融合改良，逐渐形成自身特色——以翻炒的肉、菜拌面故而得名“新疆拌面”。一般最为常见的拌菜有辣椒、土豆、芹菜、茄子等，与羊肉爆炒而成，浇在面条上，共同成就了这道美味。

不过，如今传统口味的新疆拌面已经不是人们唯一的选择。

刚刚出锅的海鲜拌面。新华社记者孙少雄摄

肉质厚实的红辣椒、嫩黄的鲜姜、青白的蒜片倒进油锅，“刺啦”一声，香气瞬间溢满厨房，再将事先备好的鲜虾、鲍鱼、花甲、蛏子等“海味”入锅转红，一道海鲜拌菜便可以上桌了。

“新疆人对海鲜的热情决不输给其他城市，经过一年的市场检验，我们发现海鲜拌面这种形式最受欢迎。”当地一家餐厅负责人卡丽努尔·艾力肯说，新疆自古以来就是多民族迁徙聚居生活的地方，也是饮食文化交流交融的舞台，受此启发，便有了海鲜拌面的创意。

在乌鲁木齐的一家新疆特色风味餐厅，拌面师傅正在后厨煮面。新华社记者孙少雄摄

中午时分，这家餐厅坐得满满当当。一盘盘海鲜拌面上桌后，食客们迫不及待将菜淋在面上拌开，每一根面条充分吸附着菜品的油汁，香浓四溢中，耳边充斥着一片“稀里呼噜”的吃面声。

卡丽努尔·艾力肯介绍，现在店里每天卖出300多份海鲜拌面，这道菜品几乎是每桌的必点，也成为他们店的“打卡”美食。

为了满足消费者需求，乌鲁木齐逐步形成海鲜市场，空运虾、蟹等生鲜海鲜，最快四五个小时就能到当地市场，一些家庭开始尝鲜三文鱼、阳澄湖大闸蟹。

在乌鲁木齐的一家新疆特色风味餐厅，厨师正在炒制海鲜拌面所用的菜品。新华社记者孙少雄摄

与以往吃水产靠“调运”不同，经过多年发展，如今新疆水产养殖已形成以大宗鱼类为主、名优特品种为辅的结构，虾类、虹鳟鱼、河蟹应有尽有，与“调运”销量“平分秋色”。

海鲜拌面中所用的菜品原料。新华社记者孙少雄摄

更令食客们欣喜的是，随着“一带一路”海陆空物流的飞速发展，新鲜、平价的海鲜从巴基斯坦瓜达尔港进入新疆市场，当地居民开始与活蹦乱跳的龙虾、肥美鲜嫩的石斑鱼等深海品种熟络起来。

丰富的“海味”让新疆人对海洋不再陌生，海鲜的吃法也更加多样。海鲜米粉、海鲜炒饭、海鲜烧烤、海鲜年糕；炒的、炸的、烤的……各类“混搭”吃法俘获无数食客，满足更多味蕾。